Bacalhau com leite de coco

Ingredientes:

500 g de bacalhau

1 coco

5 tomates sem pele

2 colheres (sopa) de óleo
Pimenta do reino (opicional)

¼ de pimentão picadinho

½ cebola picadinha

Preparo:


Deixe o bacalhau na água por 48 horas para retirar o sal, trocar a água varias
vezes mantendo na geladeira.

Na panela coloque o óleo a cebola aqueça um pouco e coloca o bacalhau e os
tomates sem pele. Tempere com a pimenta e tampe a panela mantendo o fogo baixo.
Enquanto isso bata o coco no liquidificador com ½ copo de água.
Penere e reserve. Quando o bacalhau estiver quase cozido despeja o leite
sobre o bacalhau cozinha mais um pouco. Coloca o pimentão picadinho e apague o
fogo. Leve para uma travessa e sirva. Caso goste salpique cheiro verde. Com
arroz branco é uma delicia.

Nota: O coco peneirado da para fazer um doce
com ele. Use a imaginação e me conta.